چگونه از فساد غلات در طول ذخیره سازی طولانی مدت جلوگیری کنیم

نگهداری غلات در شرایط خوب در طول نگهداری طولانی مدت عمدتاً به کنترل رطوبت، دما، حشرات و تغییرات داخل توده دانه بستگی دارد.

غلات پس از ورود به سیلو یا انبار کاملاً غیرفعال نمی شود. هسته ها به تنفس خود ادامه می دهند، در حالی که قارچ ها، باکتری ها و حشرات نیز ممکن است تحت شرایط مناسب فعال باقی بمانند. تنفس گرما، رطوبت و دی اکسید کربن تولید می کند. وقتی دانه سرد و خشک است، این فعالیت در سطح پایینی باقی می ماند. اما هنگامی که رطوبت یا دما شروع به افزایش می کند، وخامت می تواند به سرعت ایجاد شود.

به همین دلیل، ذخیره‌سازی بلندمدت غلات معمولاً به چهار حوزه کاهش می‌یابد: کنترل رطوبت، مدیریت دما و هوادهی، بهداشت و کنترل آفات، و نظارت منظم.

1. کنترل رطوبت دانه قبل از ذخیره سازی

رطوبت یکی از اولین مواردی است که باید قبل از ورود غلات به انبار بررسی شود.

هنگامی که رطوبت دانه خیلی زیاد باشد، رطوبت نسبی در فضاهای هوایی بین دانه ها نیز افزایش می یابد. این امر شرایط بهتری را برای نگهداری قارچ هایی مانندآسپرژیلوسوپنی سیلیوم. علاوه بر ایجاد کپک و کاهش کیفیت، برخی از قارچ ها می توانند مایکوتوکسین نیز تولید کنند.

سطوح رطوبت توصیه شده

رطوبت مناسب انبار بستگی به نوع دانه و دوره نگهداری مورد انتظار دارد. برای ذخیره سازی بیش از شش ماه، مقادیر مرجع معمولی عبارتند از:

• ذرت / ذرت: حدود 13.0٪ - 14.0٪
• گندم و جو: حدود 12.5٪ - 13.0٪
• سویا: حدود 11.5٪ - 12.0٪
• کلزا، کلزا و آفتابگردان: حدود 7.5٪ - 8.5٪

این مقادیر باید به عنوان مراجع کلی در نظر گرفته شوند. محدودیت های واقعی ممکن است با اقلیم محلی، طراحی انبار، شرایط دانه و شیوه های مدیریت متفاوت باشد.

نمونه برداری از موقعیت های مختلف

معمولاً یک نمونه برای نشان دادن یک کامیون یا یک دسته بزرگ دانه کافی نیست.

رطوبت می تواند بین قسمت های مختلف یک میدان و بین بارهای مختلف متفاوت باشد. بهتر است از چند موقعیت و عمق نمونه برداری کنید و سپس نتایج را با هم مقایسه کنید.

رطوبت سنج ها نیز باید به طور مرتب چک و کالیبره شوند. در مواردی که دقت بالاتری مورد نیاز است، قرائت‌های کنتور را می‌توان با نتایج استاندارد خشک‌کردن در کوره مقایسه کرد.

دانه های ریز و شکسته را حذف کنید

تمیز کردن غلات قبل از ذخیره سازی نیز مهم است.

کاه، گرد و غبار، دانه‌های علف‌های هرز، هسته‌های شکسته و سایر مواد ریز می‌توانند در قسمت‌های خاصی از سیلو، به‌ویژه نزدیک مرکز زیر نقطه پر شدن جمع شوند.

این مناطق معمولاً مقاومت بیشتری در جریان هوا دارند. سرد شدن آنها دشوار است و ممکن است رطوبت بیشتری نسبت به دانه های اطراف در خود نگه دارند.

حذف ریزه ها قبل از ذخیره سازی و صاف کردن سطح دانه می تواند جریان هوا را بهبود بخشد و احتمال ایجاد نقاط داغ محلی را کاهش دهد.

2. مدیریت دما و هوادهی

رطوبت تعیین می کند که آیا بسیاری از مشکلات ذخیره سازی می توانند ایجاد شوند یا خیر، در حالی که دما به شدت بر سرعت توسعه آنها تأثیر می گذارد.

حشرات در دماهای پایین بسیار کندتر تولید مثل می کنند. فعالیت قارچی نیز با خنک ماندن دانه کاهش می یابد.

برای بسیاری از حشرات دانه ذخیره شده، فعالیت به طور قابل توجهی به زیر حدود 15 درجه کاهش می یابد و در حدود 10 درجه بسیار محدود می شود.

مراقب مهاجرت رطوبت باشید

حتی اگر دانه در سطح رطوبت مناسب وارد سیلو شود، باز هم اختلاف دمای داخل سیلو می تواند مشکلاتی را ایجاد کند.

در هوای سرد، دانه‌های نزدیک دیوار سیلو ابتدا سرد می‌شوند، در حالی که دانه‌های مرکز ممکن است گرم‌تر بمانند. به دلیل این اختلاف دما، هوا به آرامی در توده دانه حرکت می کند.

هوای گرم از مرکز می تواند به سمت بالای سیلو بالا رود. هنگامی که به یک منطقه سردتر می رسد، رطوبت ممکن است متراکم شود.

با گذشت زمان، این می تواند یک لایه مرطوب در نزدیکی قسمت بالایی توده دانه ایجاد کند. پوسته پوسته شدن، کپک زدن و فساد محلی ممکن است ظاهر شود حتی اگر رطوبت متوسط ​​دانه در ابتدا قابل قبول بود.

از هوادهی برای کنترل دمای دانه استفاده کنید

هوادهی عمدتاً برای کنترل دمای دانه به جای جایگزینی سیستم خشک کن استفاده می شود.

فن ها هوای بیرون را از میان توده دانه حرکت می دهند و به تدریج دمای دانه را به شرایط نگهداری مناسب نزدیک می کنند.

به عنوان یک مرجع عملیاتی کلی:

هوادهی را می توان زمانی در نظر گرفت که هوای بیرون حدود 3 تا 5 درجه خنک تر از دانه باشد.

قبل از راه اندازی فن ها باید رطوبت نسبی بیرون را نیز در نظر گرفت.

جریان هوا هوادهی ذخیره سازی معمولی ممکن است حدود 0.1 تا 0.2 CFM در هر بوشل باشد.

در آب و هوای معتدل، غلات اغلب با تغییر فصل به تدریج سرد می شوند.

استراتژی عملیاتی واقعی باید به آب و هوای محلی، رطوبت دانه، اندازه سیلو، مقاومت جریان هوا و طراحی سیستم هوادهی بستگی داشته باشد.

سطح سطح دانه را حفظ کنید

سطح دانه در اوج می تواند بر توزیع جریان هوا تأثیر بگذارد.

هوا به طور طبیعی مسیر را با مقاومت کمتری دنبال می کند. اگر مرکز توده دانه بسیار عمیق تر از طرفین باشد، بخشی از جریان هوا ممکن است مرکز را دور بزند.

برداشتن مقداری دانه از مرکز پس از پر کردن، که اغلب به آن مغزه‌گیری گفته می‌شود، می‌تواند به حذف ریزدانه‌های انباشته‌شده و ایجاد سطح دانه‌ای یکدست‌تر کمک کند.

این امر توزیع جریان هوا را بهبود می بخشد و کنترل دمای بعدی را آسان تر می کند.

3. حفظ بهداشت و کنترل آفات

حشرات نه تنها غلات مصرف می کنند. فعالیت آنها همچنین باعث تولید گرما، رطوبت، ضایعات و هسته های آسیب دیده می شود.

بنابراین یک برنامه خوب کنترل آفات قبل از ورود غلات به انبار شروع می شود.

محل ذخیره سازی را تمیز کنید

دانه‌های قدیمی باقی مانده در مارپیچ‌ها، کانال‌های کف، اتصالات دیوار، مجاری هوادهی و تجهیزات جابجایی می‌توانند منطقه‌ای برای پرورش حشرات فراهم کنند.

قبل از رسیدن محصول جدید:

• دانه های قدیمی و گرد و غبار را حذف کنید.
• ترک های کف و لبه های دیوار را تمیز کنید.
• مناطق هوادهی زیر کف را که در دسترس هستند بررسی کنید.
• نوار نقاله ها، مارپیچ ها و تجهیزات حمل دانه را تمیز کنید.
• دانه های ریخته شده و پوشش گیاهی اطراف محل نگهداری را حذف کنید.

یک مرکز تمیز تعداد حشرات موجود را قبل از شروع بارگیری کاهش می دهد.

ساختار را بررسی کنید

نشت آب یکی دیگر از علل شایع مشکلات ذخیره سازی است.

اتصالات سقف، اتصالات دیوارها، درها، دریچه ها و ناحیه دیوار به فونداسیون باید از نظر شکاف یا آسیب بررسی شوند.

همچنین برای کاهش ورود پرندگان، جوندگان و سایر آفات می‌توان صفحه‌هایی را در جایی که مناسب است نصب کرد.

محافظ غلات و درمان های دیگر

برای دوره های طولانی ذخیره سازی، برخی از اپراتورها از محافظ دانه یا خاک دیاتومه تایید شده در طول بارگیری استفاده می کنند.

انتخاب درمان بستگی به نوع دانه، مقررات محلی، الزامات بازار و استفاده نهایی مورد نظر دارد.

محصولات شیمیایی باید همیشه مطابق با برچسب محصول و مقررات محلی ایمنی مواد غذایی استفاده شوند.

بخور

هنگامی که هجوم حشره فعال تایید شد، ممکن است بخور مورد نیاز باشد.

فسفین به طور گسترده در بخور دانه های ذخیره شده استفاده می شود، اما درمان موفقیت آمیز به آب بندی مناسب، غلظت گاز، زمان قرار گرفتن در معرض، دما و عملیات آموزش داده شده بستگی دارد.

روش های جوی کنترل شده با استفاده از دی اکسید کربن یا نیتروژن گزینه دیگری برای برخی از سیستم های ذخیره سازی مهر و موم شده است.

از آنجایی که بخور خطرات ایمنی قابل توجهی را به همراه دارد، باید فقط توسط پرسنل آموزش دیده و مجاز طبق مقررات محلی انجام شود.

4. نظارت بر دانه در طول ذخیره سازی

حتی با خشک کردن و هوادهی خوب، غلات نباید برای مدت طولانی بدون مراقبت رها شوند.

دانه هادی ضعیف گرما است. یک منطقه کوچک تحت تأثیر حشرات یا کپک می تواند برای مدتی در داخل توده دانه پنهان بماند تا اینکه مشکل از بیرون قابل مشاهده باشد.

به همین دلیل است که نظارت منظم مهم است.

کابل های مانیتورینگ دما

سیلوهای بزرگ معمولاً از کابلهای درجه حرارت عمودی استفاده می کنند که در چندین موقعیت در سراسر توده دانه نصب شده اند.

هر کابل دارای چندین نقطه سنجش دما در اعماق مختلف است. این کابل ها با هم مشخصات دمایی سیلو را ارائه می دهند.

اطلاعات مهم نه تنها دما در یک لحظه، بلکه روند دما نیز می باشد.

اگر یک نقطه حسگر همچنان بالا می رود در حالی که نقاط نزدیک ثابت می مانند، منطقه باید بررسی شود.

افزایش موضعی حدود 1 درجه تا 2 درجه در یک دوره نسبتاً کوتاه می تواند نشانه اولیه فعالیت بیولوژیکی، هجوم حشرات، مهاجرت رطوبت یا مشکل در حال توسعه دیگری باشد.

این یکی از دلایلی است که چرا نظارت مداوم دما به طور گسترده در ذخیره سازی غلات مدرن استفاده می شود.

نظارت بر رطوبت و CO2

دما تنها پارامتر مفید نیست.

سنسورهای رطوبت نسبی می‌توانند به اپراتورها کمک کنند تا تغییرات محیط ذخیره‌سازی، به‌ویژه در فضای سر و سیستم تهویه را درک کنند.

نظارت بر CO2 همچنین می تواند اطلاعات مفیدی را ارائه دهد زیرا حشرات، قارچ ها و تنفس غلات همگی دی اکسید کربن تولید می کنند.

در برخی شرایط، افزایش CO2 ممکن است قبل از تشخیص افزایش دما ظاهر شود.

برای ذخیره سازی دانه با ارزش یا طولانی مدت، ترکیب دما، رطوبت و داده های CO2 می تواند تصویر کامل تری از وضعیت دانه ارائه دهد.

بازرسی دستی را ادامه دهید

نظارت الکترونیکی به طور کامل جایگزین بازرسی فیزیکی نمی شود.

اپراتورها همچنان باید سیلو را به طور منظم بررسی کنند.

بررسی های مفید عبارتند از:

• به دنبال تراکم زیر سقف
• بررسی پوسته یا دانه مرطوب روی سطح
• مراقبت از حشرات یا تار
• بوییدن هوای خروجی هنگام کار کردن فن هوادهی
• نمونه برداری از دانه ها از اعماق مختلف
• مقایسه داده های دمای فعلی با رکوردهای قبلی

بوی کپک، ترش، شیرین یا سوخته می تواند نشان دهنده تغییر وضعیت دانه باشد و باید بررسی شود.

تشخیص زودهنگام مهمتر از درمان دیرهنگام است

بیشتر تلفات جدی ذخیره سازی ناگهانی اتفاق نمی افتد.

آنها معمولاً با یک تغییر کوچک در رطوبت، دما، جریان هوا یا فعالیت بیولوژیکی شروع می شوند. اگر این تغییر زود تشخیص داده شود، اپراتورها ممکن است هنوز زمان داشته باشند تا فن های هوادهی، جابجایی دانه ها، بهبود تهویه، بررسی یک نقطه داغ یا تخلیه بخشی از سیلو را داشته باشند.

هنگامی که کپک، هجوم شدید حشرات، پوسته شدن یا گرم شدن بیش از حد قابل مشاهده است، دانه آسیب دیده ممکن است کیفیت خود را از دست داده باشد.

به همین دلیل، یک برنامه عملی ذخیره سازی طولانی مدت غلات باید خشک کردن مناسب، تمیز کردن، هوادهی، بهداشت و نظارت مستمر را ترکیب کند.

در میان این اقدامات، کابل‌های نظارت بر دما به‌ویژه برای سیلوهای بزرگ مفید هستند، زیرا به اپراتورها اجازه می‌دهند به جای تکیه بر بازرسی سطح، آنچه را که در اعماق مختلف داخل توده دانه اتفاق می‌افتد، ببینند.

هدف ساده است: دانه را خشک نگه دارید، آن را خنک نگه دارید، جریان هوا را حفظ کنید و تغییرات غیر طبیعی را در اسرع وقت شناسایی کنید.

خواندن توصیه می شود

اگر می خواهید در مورد نظارت بر دمای داخلی انبار غلات، چیدمان کابل های اندازه گیری دما و سیستم نظارت بر وضعیت دانه اطلاعات بیشتری کسب کنید، می توانید به خواندن ادامه دهید:

روش‌های ذخیره‌سازی غلات و ملاحظات عملی برای ذخیره‌سازی طولانی‌مدت ایمن

سنسورهای دما و کابل برای نظارت بر سیلو دانه

نحوه عملکرد کابل های اندازه گیری دما در سیستم های ذخیره سازی دانه

پایش دمای دانه چند نقطه ای