بحران غذا و ذخیره‌سازی غلات: چرا ذخیره‌سازی علمی غلات برای امنیت غذایی مهم است

بحران غذایی همیشه به این معنی نیست که جهان ناگهان غذا تمام شده است.

در بسیاری از موارد، مشکل واقعی این است که غلات نمی توانند به طور موثر از مناطق تولید به مکان هایی که مورد نیاز است حرکت کنند، یا اینکه بخشی از عرضه موجود در حین جابجایی، حمل و نقل و ذخیره سازی از بین می رود.

آب و هوای شدید، خرابی محصولات، اختلالات حمل و نقل، افزایش هزینه های انرژی، درگیری های منطقه ای، و ذخایر ناکافی همگی می توانند بر عرضه مواد غذایی فشار وارد کنند. به همین دلیل بحث هایی در موردامنیت غذایینباید تنها بر تولیدات کشاورزی تمرکز کرد.ظرفیت ذخیره سازی غلاتبه همان اندازه مهم است.

تولید غلات کافی یک چالش است. ایمن نگه داشتن آن دانه، قابل استفاده، و در دسترس نگه داشتن آن در صورت نیاز، یکی دیگر از موارد است.

بحران های غذایی فقط مشکلات تولید نیستند

تولیدات کشاورزی به شدت فصلی است، در حالی که مصرف مواد غذایی در طول سال ادامه دارد.

پس از برداشت گندم، برنج، ذرت و سایر محصولات، آنها هنوز باید قبل از رسیدن به دست مصرف کنندگان خشک، حمل و نقل، ذخیره، پردازش و توزیع شوند.ذخیره سازی غلاتبنابراین به عنوان پل مهمی بین تولید فصلی و تقاضا در طول سال عمل می کند.

در یک سال معمولی، این نقش ممکن است کمی مورد توجه قرار گیرد. اما هنگامی که خشکسالی، سیل، گرمای شدید، جنگ یا مشکلات حمل و نقل رخ می دهد، ارزش ذخایر قابل اطمینان غلات بسیار آشکارتر می شود.

اختلال در حمل و نقل غلات دریای سیاه در سال 2022 یک نمونه است. بازارهای بین المللی گندم و ذرت فشار قابل توجهی را تجربه کردند، در حالی که کشورهایی که به شدت به مواد غذایی وارداتی وابسته بودند با عدم اطمینان بیشتری مواجه شدند.

این نشان داد که امنیت غذایی نه تنها به میزان تولید غلات در سطح جهان بستگی دارد، بلکه به ظرفیت حمل و نقل، وابستگی به واردات، تنوع عرضه و داخلی بستگی دارد.ذخایر غلات.

هنگامی که یک کشور یا منطقه دارای ذخایر کافی باشد، اختلالات موقت در زنجیره تامین را می توان با انعطاف بیشتری مدیریت کرد.

هنگامی که موجودی انبار محدود است، حتی چند هفته یا چند ماه توقف حمل و نقل می تواند به سرعت بر قیمت های محلی و در دسترس بودن مواد غذایی تأثیر بگذارد.

مطالعه توصیه شده:

بانک جهانی – استفاده از ذخایر استراتژیک غلات برای افزایش امنیت غذایی

فائو - خلاصه الزامات برای ذخیره سازی ایمن غلات

UNCTAD - یک امید تجاری: تأثیر ابتکار غلات دریای سیاه

کاهش از دست دادن غلات راه دیگری برای افزایش غذای در دسترس است

امنیت غذایی فقط تولید غلات بیشتر نیست.

همچنین در مورد محافظت از غلاتی است که قبلاً تولید شده است.

طبق گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، تقریباً13.3 درصد از مواد غذایی در سطح جهان بین تولید پس از برداشت و خرده فروشی در سال 2023 از بین رفت.. برای غلات و حبوبات، نرخ تلفات تخمینی تقریباً بود8.4%.

این تلفات در سراسر برداشت، حمل و نقل، ذخیره سازی، پردازش و سایر بخش های زنجیره تامین رخ می دهد. آنها صرفاً توسط ذخیره غلات ایجاد نمی شوند، اما ارقام یک نکته مهم را برجسته می کند: تولید غلات تضمین نمی کند که در نهایت همه آن برای مصرف در دسترس باشد.

در تأسیسات ذخیره غلات، خطرات رایج عبارتند از رطوبت بیش از حد، فعالیت حشرات، رشد قالب، تراکم، هوادهی ضعیف و توسعه دمای غیرعادی در داخل توده دانه.

رطوبت بالای دانه می تواند فعالیت میکروارگانیسم ها را افزایش دهد. گرمایش موضعی می تواند در داخل توده دانه ایجاد شود. اختلاف دمای زیاد بین مرکز دانه، دیواره سیلو و فضای سر نیز ممکن است باعث مهاجرت و تراکم رطوبت شود.

یکی از مشکلات این است که این مشکلات اغلب قبل از وجود علائم خارجی آشکار ایجاد می شوند.

در یک سیلو فولادی بزرگ، عمق دانه ممکن است به ده ها متر برسد. از آنجایی که دانه ها رسانایی حرارتی نسبتاً کمی دارند، گرمای تولید شده در یک منطقه کوچک به سرعت پخش نمی شود.

بنابراین یک نقطه داغ در حال توسعه ممکن است حتی زمانی که دمای هوا در نزدیکی بالای سیلو نرمال به نظر می رسد پنهان بماند.

به همین دلیل است که تأسیسات غلات مدرن به طور فزاینده ای به آن تکیه می کنندپایش دمای دانه.

مطالعه توصیه شده:

FAO – SDG 12.3.1 تلفات جهانی غذا

کمیسیون غلات کانادا - نظارت بر دمای دانه و هوادهی دانه

رطوبت دانه، جوانه زنی و تراکم

چرا پایش مداوم دمای دانه اهمیت دارد؟

چند دماسنج معمولی معمولاً برای درک آنچه در سراسر یک توده دانه بزرگ اتفاق می افتد کافی نیستند.

یک رویکرد عملی تر، نصب استکابل های سنسور دمای دانهدر موقعیت های مختلف داخل سیلو سنسورهای متعددی را می توان در امتداد هر کابل برای اندازه گیری دما در اعماق مختلف مرتب کرد.

با ارزش ترین اطلاعات اغلب یک قرائت واحد مانند 25 درجه یا 28 درجه نیست.

آنچه اهمیت دارد روند است.

اگر یک نقطه نظارت برای چند روز به افزایش خود ادامه دهد در حالی که نقاط نزدیک ثابت باقی بمانند، آن مکان مستحق توجه است. این تغییر ممکن است مربوط به رطوبت بالاتر، فعالیت حشرات، رشد میکروبی، محدودیت جریان هوا، یا سایر مشکلات ذخیره سازی محلی باشد.

یک کاملسیستم پایش دمای دانهبنابراین ممکن است شامل کابل‌های حسگر دما، واحدهای جمع‌آوری داده، تجهیزات ارتباطی، نرم‌افزار نظارت و عملکردهای هشدار باشد.

هنگامی که داده‌های دما با سیستم هوادهی سیلو ترکیب می‌شوند، اپراتورها می‌توانند تصمیمات بهتری در مورد اینکه چه زمانی واقعاً به تهویه نیاز است به جای استفاده از فن‌ها بر اساس برنامه‌ها یا تجربه ثابت اتخاذ کنند.

این یک تفاوت مهم بین ذخیره سازی سنتی دانه و داده محور استسیستم های ذخیره سازی غلات هوشمند.

مطالعه توصیه شده:

سنسورهای دما و کابل برای نظارت بر سیلو دانه

پایش دمای دانه چند نقطه ای: اولین خط دفاع در ذخیره سازی هوشمند دانه

از Probe Rods تا AI Smart Grain Storage: تکامل و آینده فناوری پایش دمای دانه

ذخایر غلات فقط در صورتی ارزشمند هستند که بتوان غلات را حفظ کرد

ذخایر غلات اغلب به عنوان یک بافر در برابر شوک های عرضه توصیف می شود.

در طول سال های برداشت خوب، بخشی از محصول را می توان ذخیره کرد. در طول شکست محصول، بلایای طبیعی، اختلالات حمل و نقل، یا دوره‌هایی با قیمت‌های غیرعادی بالا، غلات ذخیره‌شده می‌توانند برای حمایت از عرضه آزاد شوند.

با این حال، یک نکته اغلب نادیده گرفته می شود:

موجودی روی کاغذ لزوماً موجودی قابل استفاده نیست.

اگر غلات ذخیره شده برای مدت طولانی در معرض دما، رطوبت، حشرات یا تهویه ضعیف باقی بماند، حتی اگر مقدار ذخیره سازی ثبت شده تغییر بسیار کمی داشته باشد، کیفیت آن بدتر می شود.

بنابراین ظرفیت ذخیره موثر دانه دارای دو بعد است.

اولین مورد این است که چه مقدار دانه ذخیره شده است.

دوم این است که آیا آن دانه می تواند ایمن و قابل استفاده در طول دوره ذخیره سازی مورد نیاز باقی بماند یا خیر.

مسئله دوم این است که کجاستذخیره سازی غلات علمیاهمیت ویژه ای پیدا می کند.

مطالعه توصیه شده:

روش‌های ذخیره‌سازی غلات و ملاحظات عملی برای ذخیره‌سازی طولانی‌مدت ایمن

از ذخیره سازی غلات تا مدیریت شرایط غلات

ذخیره سازی غلات مدرن به تدریج از بازرسی دستی گاه به گاه به سمت نظارت مستمر و مدیریت مبتنی بر داده ها دور می شود.

فن آوری های رایج در حال حاضر شاملپایش دمای دانه، پایش رطوبت، هوادهی هوشمند، ذخیره سازی دانه در دمای پایین، خنک کننده دانه، و بخور در گردش مجدد.

این سیستم ها زمانی بهترین عملکرد را دارند که متصل باشند نه اینکه مستقل کار کنند.

به عنوان مثال، اگر یک سیستم پایش دما گرمایش مداوم را در یک قسمت از توده دانه تشخیص دهد، اپراتورها می توانند آن اطلاعات را با رطوبت دانه، دما و رطوبت فضای باز و خوانش نقاط نظارت اطراف مقایسه کنند.

تنها در این صورت باید تصمیم بگیرند که آیا هوادهی مکانیکی مناسب است یا خیر.

هوادهی صرفاً روشن کردن فن در زمان افزایش دمای دانه نیست.

اگر هوای بیرون بیش از حد مرطوب باشد، هوادهی با زمان نامناسب ممکن است رطوبت بیشتری را به دانه وارد کند. در برخی شرایط، حتی ممکن است اختلاف دما یا رطوبت بیشتری در داخل سیلو ایجاد کند.

به همین دلیل، مدیریت هوادهی موثر باید در نظر گرفته شوددمای دانه، رطوبت دانه، دمای محیط، رطوبت نسبی، مقاومت جریان هوا و اهداف ذخیره سازیبا هم

بنابراین، آینده ذخیره سازی غلات مدرن صرفاً نصب تجهیزات بیشتر نیست.

در مورد اتصال استنظارت بر دما، نظارت بر رطوبت، کنترل هوادهی و مدیریت دانهدر یک سیستم هماهنگ

مدیریت هوشمندتر ذخیره‌سازی دانه: از روش‌های مبتنی بر تجربه تا کنترل مبتنی بر داده

ذخیره غلات بخش مهمی از امنیت غذایی است

بحران های غذایی می تواند ناشی از رویدادهای آب و هوایی، جنگ، محدودیت های تجاری، مشکلات حمل و نقل، قیمت انرژی، شکست محصول و تغییرات ناگهانی در عرضه و تقاضا باشد.

افزایش تولید کشاورزی به تنهایی نمی تواند همه این خطرات را برطرف کند.

یک سیستم تامین غذای پایدار نیز نیاز به اطمینان داردذخیره غلات و ظرفیت ذخیره غلات.

برای تأسیسات غلات مدرن، ذخیره سازی دیگر صرفاً قرار دادن غلات در سیلو و نگهداری آن در آنجا تا زمانی که نیاز باشد نیست.

فناوری هایی مانندکابل های سنسور دمای دانه، سیستم های نظارت بر دمای دانه، هوادهی هوشمند، نظارت بر رطوبت، و ذخیره سازی دانه در دمای پایینبه اپراتورها اجازه می دهد تا آنچه را که در داخل توده دانه اتفاق می افتد درک کنند و قبل از اینکه گرمایش موضعی، تراکم، فعالیت حشرات یا کپک به یک مشکل جدی تبدیل شود، پاسخ دهند.

از این نظر، ذخیره علمی غلات یک مرحله اختیاری پس از تولید نیست.

این یکی از ضمانت های نهایی بین تولید کشاورزی و در دسترس بودن واقعی غذا است.

حفاظت از غلاتی که قبلاً تولید شده است، خود بخش مهمی از حفاظت از امنیت غذایی است.